La cocina yucateca sigue conquistando paladares y ahora también se coloca en el mapa gastronómico mundial.
Mérida, Yucatán a 22 de mayo de 2026.- Por primera vez, la cocina yucateca forma parte de la Guía Michelin México y lo hace con fuerza: tres Estrellas Michelin, una Estrella Verde, tres distinciones Bib Gourmand, un premio a chef joven y seis restaurantes recomendados.
La gastronomía de Yucatán acaba de dar uno de sus pasos más importantes hacia el reconocimiento internacional. En la edición 2026 de la Guía Michelin México, el estado fue incluido por primera vez en esta prestigiosa selección y logró que 14 propuestas gastronómicas fueran distinguidas en distintas categorías.
El anuncio se realizó durante la gala oficial celebrada en Guadalajara, Jalisco, donde representantes de restaurantes, autoridades turísticas y figuras del sector celebraron la llegada de Yucatán a una de las guías culinarias más influyentes del mundo.
Entre los mayores reconocimientos destacan los restaurantes Huniik y Barra de Huniik, liderados por el chef Roberto Solís, que obtuvieron una Estrella Michelin cada uno. A ellos se sumó Ixi’im, bajo la dirección del chef Luis Ronzón, que también recibió una Estrella Michelin gracias a su propuesta que combina técnicas contemporáneas con la herencia culinaria maya.
Pero los aplausos no terminaron ahí. Ixi’im también fue distinguido con la Estrella Verde Michelin, un reconocimiento que premia el compromiso con la sostenibilidad. El restaurante trabaja con más de 100 ka’anches, tradicionales huertos mayas donde cultiva ingredientes que después llegan directamente a la mesa.
En la categoría Bib Gourmand, que destaca restaurantes con excelente calidad y precios accesibles, Yucatán colocó a Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías.
Además, la chef Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz, recibió el Young Chef Award, uno de los premios especiales otorgados por la guía para reconocer a las nuevas promesas de la cocina mexicana.
La lista de restaurantes recomendados también incluyó a Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina, consolidando la presencia de Yucatán en el panorama gastronómico nacional.
Durante la ceremonia, el director internacional de Michelin, Gwendal Poullennec, destacó que México sigue sorprendiendo al mundo con su riqueza culinaria y celebró la incorporación de nuevas regiones como Yucatán, Jalisco y Puebla.
Autoridades estatales señalaron que estos resultados son producto de una estrategia para fortalecer la cocina yucateca como un atractivo turístico y cultural. La apuesta, afirmaron, busca convertir a la gastronomía en un motor de desarrollo económico para el estado.
Con este debut, Yucatán no solo entra a la Guía Michelin; también confirma que sus sabores, tradiciones e innovación culinaria ya tienen un lugar en la conversación gastronómica global.
