A pocos días del Día de Reyes, los panaderos también reportan pocos encargos de rosca de reyes.
Mérida, Yucatán a 31 de diciembre de 2020 (InformaTe Yucatán).- El cierre del año para el sector panificador fue bajo y con ventas mínimas debido a la escasa demanda de bocadillos, pasteles y tahoneros, señaló Leticia Pech Gamboa ex delegada de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipan).
A pocos días del Día de Reyes, los panaderos también reportan pocos encargos de rosca de reyes.
Pech Gamboa, señaló que los efectos de la pandemia también se advierten en el sector de los alimentos debido a que, muchas empresas que solicitaban anticipadamente pan francés repostería y bocadillos no están funcionando, como es el caso de las empresas de banquetes, hoteles y restaurantes.
El sector panadero del estado reporta ventas a la baja previo al fin de año y las fiestas de Reyes, además de no tener pedidos de roscas para el arranque del próximo mes, cuando tradicionalmente subían hasta un 10 por ciento por estos pedidos, puntualizó.
La suspensión de eventos sociales como bodas, posadas, bautizos y demás reuniones sociales impactó de manera negativa también, expuso, porque muchas empresas contratan pedidos como bocadillos y pasteles, hojaldras y dulces que son de gran ayuda para las empresas del ramo.
“En otros años, había pedidos con antelación de pasteles y bocadillos para eventos sociales, pero cancelaron ante la disposición de las autoridades por suspender eventos sociales, lo que significa un fuerte golpe a los panaderos y reposteros de la ciudad de Mérida”, apuntó.
Adelantó que, la temporada navideña trajo un ligero repunte de ventas de un 10 por ciento, en que años anteriores, la navidad es un mes fuertes para el sector panadero de la capital yucateca, este año, no fue así, repuso.
Pech Gamboa, apuntó que en general los encargos de bocadillos, pasteles, pan de caja y francés, a diferencia de otros años, han disminuido considerablemente, en contraste los últimos frentes fríos han generado un leve incremento en el consumo de pan dulce.
“Hasta ahora nos ha ido un poco mejor que en meses anteriores por el cambio de temperatura que ha habido, eso nos favorece a nosotros. Lo que, si es que los pedidos mayores como los bocadillos casi no hay, porque no van a ser grandes fiestas como se hacían en años anteriores”, apuntó.
Indicó que otro problema que enfrentan las panaderías de la ciudad es que no cuentan con servicio a domicilio, pues derivado de la pandemia por el Covid 19 tuvieron que cerrar sus puertas o implementar algunas medidas para poder vender.
Comentó que a principios de diciembre se registró un alza del 4 por ciento en el precio de harina y azúcar mantequilla y huevo, por ello, esperan que en enero se incremente el costo de la margarina, pese a todo, los panaderos tratarán de evitar lo más que se pueda el alza en pan de dulce y francés, dijo.
