El área de niños permanecerá cerrada, aunque los negocios reinicen operaciones/La Jornada de Sana Distancia concluye el próximo 31 de mayo en el país/ Yucatán comienza la reactivación económica a partir de este lunes 18 de mayo.
Mérida, Yucatán a 14 de mayo de 2020 (InformaTe Yucatán).- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, aplicará un protocolo de sanidad para hacer frente a la “nueva normalidad” que implica menos comensales y estrictas medidas de higiene y limpieza a consecuencia del covid.
Aunque la industria de los alimentos es considerado esencial por las autoridades y muchos restaurantes no cerraron, la mayoría sí bajó sus cortinas, el personal fue enviado a casa para no exponerlos a contagios por covid19. Sin embargo, otros siguen laborando únicamente el servicio a domicilio, una de las restricciones que le aplicaron a los restaurantes es no vender comida en sus instalaciones.
Roberto G.Cantón Barros presidente de CANIRAC Yucatán compartió con los socios de la Cámara de Restaurantes y autoridades estatales y municipales el Protocolo de Reapertura ’Mesa Segura’, este documento se elaboró desde el CEN de la Cámara en la Ciudad de México, a fin de unificar los criterios en las nuevas medidas sanitarias que la industria tomará para la reapertura de los restaurantes.
“Este documento servirá de guía y propuesta por parte de los restauranteros para que la autoridad lo adopte oficialmente como el protocolo a seguir en la reapertura de los restaurantes”, mencionó.
Para la elaboración de este protocolo se consultaron más de 32 fuentes y se respetaron los lineamientos de la NOM relacionados al manejo higiénico de alimentos.
La “nueva normalidad” de estos restaurantes sugiere que los clientes deberán -de preferencia- reservar en línea, el aforo estará organizado que se respeta la sana distancia, el número de personas máximo en una mesa será de 10 personas, la mesa se montará delante del cliente, se eliminarán elementos no necesarios en la mesa como servilleteros, acrílicos, decoraciones.
Los propietarios de un restaurante deberán implementar un menú digital, desechable, pizarras o a través de QR, a fin de evitar el contacto físico; en el caso de usar porta-menú, deberán ser sanitizados antes y después de cada uso. La mantelería deberá cambiarse por completo después de cada servicio y deberá ser manipulada con guantes.
Foto: Menús digitales
El burro marketing digital
Todos los condimentos, salsas y extras solicitados por el comensal, deberán ser servidos al momento y en porciones individuales.
Los sillones tipo ‘booths’ podrán utilizados, ya que cuentan con barreras físicas naturales.
En la primera etapa de reapertura de los restaurantes, el área infantil o de juegos, permanecerá cerrada.
También se implementarán pagos electrónicos, en caso de servir buffet, deberán contar con cubierta anti-estornudo, un trabajador servirá al comensal la comida de su elección, los clientes deberán respetar una distancia de 1.5 metros en la fila. En las barras de bar también, se implementará sana distancia.
Todos los restaurantes deberán contar con tapete sanitizante, gel antibacterial, mantener puertas abiertas para evitar contacto con estas y establecer protocolos para sus proveedores.
Foto: Yahoo
En los próximos días el dirigente de los restauranteros participará en las mesas de trabajo instaladas por las autoridades estatales a fin de establecer los lineamientos necesarios para la reapertura del sector.
G.Cantón Barros dijo también, que espera que dentro de las primeras medidas de reactivación escalonada, anunciada por el Gobernador Vila, se considere la apertura de áreas.
Este sector, sería uno de los últimos en abrir, se estima podrían levantarle la “cuarentena” entre el 15 y el 30 de junio.
Según informó el Gobierno de Yucatán, el viernes 22 se darán a conocer las recomendaciones y puntos de acuerdo para la reapertura económica del estado.
Canirac solicita abrir restaurantes fines de semana y aumentar mesas al 50%
